Receta de bambi o pulguita, para los bocadillos del cole

Menudos bocatas nos hemos comido cuando éramos pequeños, mientras repasábamos cuadernillos Rubio y veíamos los dibujos. De jamón, mortadela, salchichón, ... Ahora que soy padre, valoro la calidad del pan que le doy a mi hija en sus bocatas. Por eso, me gusta preparar 1 vez a la semana una buena tanda de bambis, que es así como llamamos en Alicante a los panecillos tiernos que usamos para hacer los bocadillos de los niños. La receta es muy sencilla. Tan sencilla, que si soy sincero, es hasta más fácil que hacer pan normal. Ingredientes para 10 a 16 bambis 500 grs. de harina de panadero 260 grs. de leche semidesnatada 20 grs. de aceite de girasol (opcional) 1…

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Receta de Petisú o profiterol relleno de ganache de chocolate negro

Hacía mucho tiempo que quería probar a hacer petisús, y después de varias pruebas variando ingredientes he conseguido unos petisús que han encantado a todos. Los petisús, o profiteroles, no son difíciles de hacer. Digamos que son de esas recetas en la que pierdes más tiempo limpiando lo que manchas, que lo que tardas en preparar la receta. Ingredientes para los petisús 125 grs. de leche semidesnatada 125 grs. de agua fría 150 grs. de harina de trigo normal 3 huevos medianos, 1 huevo extra para pintar 100 grs. de margarina (en esta ocasión no he usado mantequilla, porque me quedaban demasiado secos) 3 cucharaditas de azúcar Media cucharadita de sal Ingredientes para el relleno (ganache sencillo de…

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Receta de Morenitos o mantecados caseros bañados en chocolate

      Se acerca la Navidad, y con ella la excusa perfecta para dejar de contar calorías, al menos hasta enero. De todos los dulces navideños, dejando a un lado el panettone y el roscón de reyes, mi preferido es el morenito. Los morenitos son básicamente mantecados, bañados en chocolate. Lo que me encanta es su textura, ya que el recubrimiento de chocolate permite que no se sequen por dentro, manteniendo toda su ligereza. Ingredientes para unos 15 morenitos 250 grs. de harina corriente 100 grs. de manteca de cerdo (Ibérica del Pozo, o de carnicería) 50 grs. de vino blanco semidulce Azúcar glass para bañarlos 100 grs. de chocolate de cobertura para bañarlos Elaboración - Precalienta…

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Receta de magdalenas valencianas

Este año hay unas magdalenas que no faltarán en casa, las magdalenas valencianas. Estamos a últimos de septiembre, y poco a poco se comienzan a ver más naranjas en las tiendas, que son el ingrediente principal de estas magdalenas valencianas. Se caracterizan por su sabor suave y su apetecible aroma a naranja. Verás como no puedas comerte sólo una. Ingredientes: 2 huevos 100 grs. aceite de oliva suave 100 grs. de azúcar blanco 100 grs. de harina normal 30 grs. de zumo de naranja (zumo de media naranja) 1 cucharadita de levadura Royal 1 pizca pequeña de sal Ralladura de una naranja Elaboración Precalienta el horno a 180º. Mezcla todos los ingredientes, batiéndolos con enérgicamente para introducir bastante…

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Receta de rollitos nevados de vino blanco

          Estos pequeños rollitos están riquísimos, y son un perfecto acompañamiento estas tardes de verano, con un fresquito té de hierbabuena o un buen Earl Grey. Además, estos rollitos de vino blanco son muy rápidos de elaborar, porque acostumbrado a los tiempos de espera de panes, cocas y pizzas... son amasar y al horno. Por eso, lo primero que tendrás que hacer es precalentar el horno a 150º, para que cuando termines de amasar los rollitos de vino blanco, puedas hornearlos.     Ingredientes 1 vaso de aceite de oliva suave 1/2 vaso de vino blanco semidulce 550 grs. de harina 2 cucharadas de azúcar azúcar glass para espolvorear 1 sobre doble de gaseosa (azul…

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Mi receta de Panito, o pan frito

Panito, es como he bautizado a este pan sencillo de realizar, que en lugar de ir al horno va frito. No quedan para nada aceitosos, todo lo contrario, quedan suaves, tiernos por dentro y crujientes por fuera. Prueba a aromatizarlos con especias como tomate seco, sal marina, orégano, albahaca. Prueba también a acompañarlos de una rica salsa de tomate, o unas verduras asadas con salazones... son toda una delicia. Ingredientes 300 grs. harina de panadero 150 grs. de agua 10 grs. de levadura fresca de panadero 10 grs. de sal Especias para aromatizar o acompañar Elaboración Disuelve la levadura en el agua y mézclala con la harina y el resto de los ingredientes. Amásalo bien y déjalo fermentar…

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Receta de mis deliciosas magdalenas de chocolate

Aquí os dejo una deliciosa receta de magdalenas de chocolate, que vengo refinando desde hace tiempo. Son suaves, esponjosas y con un intenso sabor a chocolate. Su elaboración es muy sencilla y como siempre, la clave de su sabor está en la calidad de sus ingredientes. Mi consejo es que utilicéis un buen chocolate en polvo (Valor o Clavileño) y unos buenos huevos de campo. Además, si os apetece, podéis añadir a la masa unos trocitos de frutos secos, como nueces o pasas, que le van muy bien al chocolate. Otro aspecto importante es el molde. A menudo no se le da importancia y los compramos de donde primero nos pilla (incluyendo los de Mercadona). En el caso…

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Lasaña franjiverde de primera. Una receta dedicada al Elche CF

Los ilicitanos estamos de enhorabuena, porque nuestro Elche CF está a una jornada de ascender matemáticamente a 1ª División, después de 25 años en segunda. Por eso y aunque lo mío no es el fútbol, me he atrevido con un sencillo homenaje culinario: una lasaña franjiverde. Para su elaboración he utilizado únicamente productos del Camp d'Elx, como acelgas y pimientos de Las Bayas, leche fresca y queso de La Vaquería del Camp d'Elx, y aceite de laalmazara El Tendre. La lasaña está construida sobre una base de acelgas, recordando al césped del campo de fútbol. Encima, he superpuesto capas de pasta, bechamel y queso curado, coronándolo todo con una franja de pimiento verde. ¡Espero que os guste!

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¿Qué le pongo a mi pizza casera?

El problema de hacer la receta de masa de pizza en casa, es que puedes caer en la montonía de prepararla únicamente con jamón cocido y queso. Para despertar la imaginación, he preparado una carta con distintas combinaciones de ingredientes. ¿Os atrevéis a probarlas todas?

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Receta de galletas tapa-té de canela

Hace tiempo que me pasé al té, concretamente a la variedad Earl Grey, porque me gusta mucho su aroma a bergamota. Si lo pruebas con azúcar moreno, acabarás compartiendo mi opinión. Para acompañar a este té, o a cualquier infusión en general, hace tiempo que horneo unas sencillas y ricas galletas, que además te servirán para taparlo mientras infusiona.   Ingredientes 300 grs. de harina normal 2 huevos 2 papeletas dobles de gaseosa El Vesubio (en total, 2 blancas y 2 azules) 70 grs. de mantequilla ( o aceite de oliva) 140 grs. de azúcar blanco Una pizca de sal Una cucharadita de canela molida Elaboración Como es amasan muy rápido, comienza por precalentar el horno a 150º.…

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