Panadero soy, porque sé hacer pan

  Si miras la librería Expedit de mi despacho podrás encontrar muchos libros de fotografía, muchos libros de programación, muchos libros de diseño, algunos libros del cole (qué recuerdos...), y como no muchos libros de pan. Con el paso de los años he logrado que mi pan llegue a ser comestible. Es increíble como algo tan básico como agua, harina y levadura pueda dar origen a tantos tipos de panes que han ido saliendo en procesión de mi horno durante tanto tiempo.   La receta básica es muy sencilla: 500 gr. de harina de panadería 300 gr. de agua mineral 25 gr. de levadura fresca de panadería Una pizca de sal   ...y mi truco, dejar fermentar religiosamente…

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